V letošnji sezoni so bučke na mojem jedilniku nekajkrat na teden. Kako jih človek ne bi oboževal, ko so poleg dobrega okusa, tudi zelo zdrave.
Ko govorimo o antioksidantih, verjetno ne bi pomislili na bučke kajne? Pa vendar, bučke vsebujejo kar tri najpomembnejše antioksidante, med katere sodijo karotenoidi. Najbolj bogata z antioksidanti sta olupek in koža, zato jih, če se le da, ne lupite. Seveda je zato najbolje, da si jih pridelate sami ali pa kupite ekološko pridelane.
Večina kalorij v bučkah so ogljikovi hidrati, vendar je sama višina kalorij izredno nizka. Ščitijo pred sladkorno boleznijo in uravnavajo nivo inzulina v krvi. Imajo protivnetno delovanje, saj vsebujejo protivnetne karotenoide in polisaharide. Dokazano imajo pozitivno delovanje pri boleznih prebavnega trakta, kot sta razjeda na želodcu in dvanajstniku.
Splošno znan so seveda tudi semena in olja, pridobljena iz bučnih semen. Najbolj znano delovanje je pri uporabi za težave s prostato.
O olju, kot vrhunskemu kulinaričnemu doživetju, pa kakšno besedo ob drugi priliki.
Zdaj pa k bučkinim polpetom:
Sama priprava polpetov je preenostavna, da bi iz nje delala znanost. Pri pripravi sem se hotela izogniti raznim drobtinam ali moki, zato sem v naribane bučke vmešala ovsene kosmiče (ki sem jih prej namočila za nekaj časa), več vrst semen in dva jajca. In potem sem upala, da bo masa stala skupaj, ko jo potopim v kokosovo olje. In je:)
Sezam sem potresla na koncu, nekaj semen je bilo tudi vmes. Okus je bil odličen.
Dober tek!
