Namesto, da bi pomaranče jedli, si jih raje pripravite v tejle sočni torti, ki je res enostavna za pripravo. Uporabila sem pekač premera 26 cm.
SESTAVINE:
380 g bele kvinoje
150 g mandljeve moke
330 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka
7 – 8 večjih Medjool datljev
5 velikih žlic mletih lanenih semen + 200 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka
2 žlički vinskega kamna, 1 čajna žlička sode bikarbone, 1/2 čajne žličke soli
30 g presnega kakava
1 banana
2 žlici limetinega soka
30 g naribane pomarančne lupinice
SESTAVINE ZA ZGORNJO PLAST:
800 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka
30 g agar agar-ja
PRIPRAVA:
Kvinojo namočimo čez noč in jo naslednji dan dobro speremo in odcedimo.
V manjši posodi naredimo laneno jajce (zmešamo mleta lanena semena in sok). Pustimo stati 15 minut.
Polovico kvinoje damo v ločeno posodo in notri vmešamo pomarančno lupinico. Drugo polovico kvinoje zmešamo skupaj z datljevo pasto (ki jo pripravimo že prej), 330 ml soka, kakav, limetin sok, banano, sol, sodo, vinski kamen ter namočena lanena semena. Vse skupaj premešamo v mešalniku z S rezilom. Maso samo premešamo in ne miksamo. V maso ročno vmešamo še preostalo kvinojo in mandljevo moko.
Tortni model obložimo s peki papirjem in ga namastimo s kokosovo maščobo. Maso vlijemo v model in pečemo na 180 stopinj 90 minut.
Biskvit dobro ohladimo na sobni temperaturi. Pripravimo še zgornjo plast.
V lonec ulijemo pomarančni sok in notri z metlico vmešamo agar agar. Postavimo na štedilnik in segrevamo do vretja. Pustimo vreti še 2 minuti. Tekočino vlijemo po spodnji plasti torte in postavimo v hladilnik najmanj za 2 uri.
Dober tek!
Inspiracijo za recept sem dobila pri Suzani Vajda.
