Nad bananinim kruhom se zlasti navdušujejo v Ameriki. Nekaj let nazaj sem ga imela priložnost poskusiti tudi sama. Pravega, ameriškega. Bil mi je nadvse sladek in ne morem reči, da sem se nad njim navdušila. Ker pa je v Ameriki vse presladko, sem se odločila, da naredim svojo različico, ki bo malce bolj zdrava, nesladka in brez glutena. In sem jo ustvarila.
SESTAVINE:
1 skodelica olivnega ali kokosovega olja
3 skodelice moke. Sama sem uporabila mešanico ajdove in koruzne.
2 žlički cimeta
1 žlička vinskega kamna
1 žlička muškatnega oreščka
1/2 žličke soli
4 jajca
1 skodelica kokosovega sladkorja (lahko zamenjate za agavin sirup, datljev sirup ali kakšno drugo sladilo)
1 žlička vanilijevega ekstrakta
1 žlička limoninega soka
2 veliki ali 3 manjše zrele banane
čokolada
ZA POLNILO (v tem primeru izpustite čokolado, saj jo boste zmešali v polnilu):
mascarpone, 50 g stopljene čokolade
PRIPRAVA:
V eni skledi zmešajte moko, cimet, vinski kamen, muškatni orešček in sol.
V drugi skledi zmešajte jajca, sladkor, olje, vanilijo in limonin sok.
Na krožniku pretlačite banane in jih dodajte v skledo z jajci. Maso z jajci vmešajte v maso z moko. Vse skupaj dobro premešajte.
V pekač položite peki papir. Notri počasi vlijte maso. Če boste vmes dodali čokolado, jo zlivajte stopljeno med maso. Lahko dodate tudi koščke čokolade.
Vse skupaj pečete v pečici na 180 stopinj cca 60 minut oz. dokler nož, ki ga porinete notri, ni čist.
Preden narežete počakajte, da se kruh ohladi.
Pa dober tek!
