Tale kaki pita je iz paleo moke iz zelenih banan. Kakšnih zelenih banan? To vprašanje se je porodilo tudi meni nekaj let nazaj, ko sem zelene banane prvič poskusila na Kubi, kjer so pogosta hrana, ki ti jo postrežejo. Torej zelena bananina moka je odlično nadomestilo katere koli druge moke, sploh ker je brez glutena. O sami moki si lahko več preberete na številnih spletnih straneh, verjamem pa, da vas bo pritegnil stavek “spodbuja porabo maščobe za energijo”. Ne vem ali je to res ali ne, vem samo, da ima odličen okus in da jo lahko vsi, ki ne jeste glutena, z lahkoto uporabite za vse vrste sladic, peciva ali kruha.
SESTAVINE (za 5 manjših pit, modelčki imajo premer 12 cm):
Za DNO:
1 skodelica moke zelenih banan
2 žlici fino mlete kokosove moke
4 žlice stopljenega kokosovega olja
1 žlička vanilijevega ekstrakta
ščepec soli
1/2 skodelice riževega mleka
sladilo če želite (jaz ga nisem dala)
ZA NADEV:
5 zrelih kakijev
2 žlici polnomastnega kokosovega mleka (zgoščeni del)
sladilo po želji (jaz ga nisem dala)
1 žlička cimeta
1/2 žličke kardamoma, mletega ingverja, vanilijevega ekstrakta
1/2 žličke marantin moke ali tapioca moke (da se vam nadev zgosti)
PRIPRAVA:
Kakije olupite in jih dajte v blender. Dodajte začimbe in kokosovo mleko in zmešajte. Dodajte pol žličke zgoščevalca in pustite stati 15 minut.
Medtem pripravite testo. Zmešajte vse sestavine za testo in jih ročno pregnetite. Mleko dodajajte po potrebi, da se vam bo testo povezalo.
Modelčke namažite s kokosovim oljem in v njih oblikujte dno iz testa, ki ste ga naredili.
Pečico ogrejte na 165 stopinj in pecite testo 10 minut.
Vzemite ven iz pečice in dodajte nadev ter pecite še dodatnih 25 do 30 minut.
Preden postrežete jih ohladite. Zraven lahko postrežete stepeno kokosovo smetano.
Dober tek!
