V zadnjem času sem presne sladice dala malo na stran in pričela malo bolj uporabljati pečico. Razlog? Odločila sem se, da poskusim tudi s tradicionalno peko ustvariti sladice, ki so brez glutena in ne vsebujejo ničesar belega. Bele moke in belega sladkorja nikoli nisem uporabljala v kuhi, in v današnji poplavi izdelkov, jih lahko zlahka nadomestimo z malenkost bolj zdravimi sestavinami. Tako sem med prazniki za vse ljubitelje kokosa, naredila kokosove rezine.
Recept bo napisan v dveh različicah: glutenski in nesladki in neglutenski in sladki.
SESTAVINE (merjeno v jogurtovih lončkih ali 2 dcl):
za TESTO:
2 jajci
1 lonček belega sladkorja (raje kokosovega sladkorja)
pol lončka mleka (raje riževega)
pol lončka olja (najraje kokosovega)
1 lonček bele moke (zamenjajte s koruzno, proseno ali riževo) – vse so brez glutena
1/2 pecilnega praška (ali malo sode bikarbone)
2 žlici kakava (raje presnega kakava)
za KREMO:
1/2 lončka mleka (ponovno zamenjajte z riževim)
1 lonček sladkorja (raje kokosovega sladkorja)
5 žlic gresa (zamenjajte s prosenim ali riževim gresom) – oba sta brez glutena
100 g kokosove moke (grobo mlete)
POSTOPEK:
Zmešamo jajca in sladkor. Nato še vse ostale sestavine za testo. Polovico mase zlijte v manjši pekač (cca 20 x 30 cm) in pečemo na 150 stopinj 20 minut.
Medtem zavremo mleko, dodamo sladkor in gres. Kuhamo par minut, da se zgosti, nato dodamo še kokosovo moko.
Vse skupaj polijemo po pečenem testu, nato pa prelijemo še z drug polovico mase za testo. Vse skupaj pečemo še 20 minut. Na koncu prelijemo še s čokoladno glazuro.
Naj vam tekne!
