SESTAVINE:
3 skodelice cvetačnega riža (mleta cvetača)
6 jajc (ločenih na beljake in rumenjake)
1 1/4 skodelice mandljeve moke
1 žlica vinskega kamna
1 žlička soli
6 žlic stopljenega kokosovega olja
5 strokov mletega česna
1 žliča timijana (svežega ali posušenega)
1 žlica sušenega peteršilja
PRIPRAVA:
1. Pečico segrejte na 175 stopinj. V pekač položite peki papir (pekač naj bo okvirne dimenzije 25 x 8 cm).
2. Cvetačo zmeljete, posolite in pustite stati 20 minut. Lahko jo daste tudi za nekaj minut v mikrovalovno pečico. Ko se ohladi, jo ožamete skozi cunjo. Tako boste odstranili odvečno vodo.
3. V skledi zmiksajte jajčne beljake, da dobite črvsto peno.
4. V drugi skledi zmešajte mandljevo moko, vinski kamen, sol, rumenjake, kokosovo olje, česen in četrtino količine beljakov. Vse skupaj dobro premešajte. Notri vmešajte cvetačni riž. Nato pa še ostalo količino beljakov. Vse skupaj nežno premešajte, da se sestavine dobro povežejo. Na koncu dodajte še timijan in peteršilj.
5. Maso vlijte v pekač in pečite 45 do 50 minut (krih bo dobil lepo zlato rjavo barvo).
6. Preden postrežete ohladite in šele potem narežite. Okrasite s svežim peteršiljem.
Dober tek!
