SESTAVINE:
1,5 skodelice riževe moke
2 žlički vinskega kamna
1/4 žličke soli
1 skodelica rastlinskega jogurta (sama imam najraje kokosovega ali na osnovi volčjega boba)
1/2 skodelice kokosovega sirupa (ali kokosovega sladkorja)
3 jajca (če želite vegansko verzijo, jih z lahkoto zamenjate za lanena jajca)
sok 2 limet
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice rastlinskega olja
1 skodelica ribeza
4 žlice maka
PRIPRAVA:
V majhni skledi zmešajte moko, mak, vinski kamen in sol.
V veliki skledi zmešajte skupaj sladkor in limetin sok. Mešajte, da se sladkor lepo stopi. Dodajte jogurt in premešajte. Vmešajte še jajca in vanilijo.
Suhe sestavine dodate mokrim sestavinam in dobro premešajte. Dodajte še olje in s spatulo notri narahlo vmešajte še ribez.
Testo prelijete v podolgovat pekač, ki ga pred tem obložite s peki papirjem. Lahko potresete še malo sladkorja v prahu.
Pečete na 175 stopinj 50 minut.
Dober tek!
